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童年回忆 梳乎厘 蛋糕


2020-07-28


童年时其中1个印象深刻的回忆,就是去太平馆,吃巨型 梳乎厘 。打煲呔的侍应叔叔,捧着大大个如雪山般的 梳乎厘 出来,感觉特别震撼。人大了,不时想回味一番,最近发现太子某冰室有得食,一于去试试。

採访:ruby 摄影:Scott

9只蛋白打成 双层梳乎厘

童年回忆  梳乎厘 蛋糕

永兴冰室前身是开了廿多年的永兴茶餐厅,是不少太子街坊的回忆,后来因加租而结业。2年后的今天重开,食物也脱胎换骨,其中的巨型 梳乎厘 ,是老闆娘亲自设计。跟太平馆的不同,这巨型 梳乎厘 有2层,上层以至少9只蛋白、白糖打成泡沫,下层则是牛油鸡蛋糕。

高20cm 大过人头

每个 雪山高20cm,前臂般长,比人头更大,以摄氏200度,焗8分钟而成。一匙舀下,上层 梳乎厘 软如云朵,有淡淡蛋香和甜味,大啖吃进口,瞬即如空气般消失。吃到下层,蛋糕的鸡蛋香极浓,口感实在,顿时重新感到满足。有些食物关于味道,一些关于回忆,在这雪山面前,我重拾童心。

童年回忆  梳乎厘 蛋糕

 

 

Step by step做双层梳乎厘

童年回忆  梳乎厘 蛋糕
加入蛋白、白糖,打至浓稠挺身。

 

童年回忆  梳乎厘 蛋糕
加入蛋黄、牛奶、麵粉等作蛋糕底。

 

童年回忆  梳乎厘 蛋糕
将打好的蛋糕粉浆铺底。

 

童年回忆  梳乎厘 蛋糕
将打好的蛋白铺面。

 

童年回忆  梳乎厘 蛋糕
放入焗炉焗8分钟。

 

童年回忆  梳乎厘 蛋糕
焗至金黄色,预备上桌。

 

冰室创新菜 港版吉列牛

童年回忆  梳乎厘 蛋糕
吉列美国安格斯牛扒 $168

美国8安士安格斯牛扒,以日本麵包糠包裹生炸,肉汁丰腴,牛肉嫩滑,拍得住吉列和牛。

 

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咖喱猪扒蒜蓉包 $42

自家出蒜蓉包,蒜香浓,配弹牙猪扒和厚滑微甜的咖喱汁,丰富。

 

童年回忆  梳乎厘 蛋糕
足料罗宋汤螺丝粉配炸鸡全翼 $42

加入新鲜番茄熬煮的罗宋汤,味道酸甜,饮后不渴。配上即炸鸡翼,香脆可口。

 

童年回忆  梳乎厘 蛋糕
番茄薯仔鲫鱼鲜蚬汤配柠檬鸡中翼 $48

鱼汤每日以鲫鱼、鲜蚬煲煮近2小时,味道鲜甜。配清新微酸的柠檬鸡翼,清新不腻。

 

童年回忆  梳乎厘 蛋糕

永兴冰室

地址:太子弥敦道776-778号地舖

电话:2988 5566

营业时间:星期一至日6:00am-11:30pm

 



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